Fragen und Antworten

Was wir oft gefragt werden

Welcher Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren?

Reich an Omega-3-Fettsäuren sind: Lachs, Thunfisch, Makrele und Hering.

Welche Fischfilets haben keine Gräten?

Von Natur aus keine Gräten hat nur der Thunfisch. Allerdings bereiten wir schon viele Fischfilets „praktisch grätenfrei“ vor: Lachsfilet (bis auf das Kopfstück), Heilbuttfilet, Schollenfilet, Welsfilet, Viktoriabarschfilet (bis auf das Kopfstück), die Schwanzstücke vom Kabeljaufilet und Seelachsfilet. Gerne entfernen wir Ihnen auch aus anderen Fischsorten die Gräten (mit Fleischverlust) wie z. B. beim Steinbeißerfilet, Lengfischfilet, Zanderfilet, Rotbarschfilet.

Tipp! Sprechen Sie uns gerne an und verraten Sie uns Ihre Wünsche.

Welches Fischfilet ist für eine Fischsuppe geeignet?

Für die Fischsuppe sind feste Fischfilets bestens geeignet. Hierzu gehören unter anderem Filets von Rotbarsch, Kabeljau, Wels, Steinbeißer, Seeteufel, Doraden, Loup de Mer und Viktoriabarsch.

Tipp! Sprechen Sie uns an. Gerne schneiden wir Ihnen Ihr Filet grätenfrei.

Was ist der Unterschied zwischen unserem Irischen und LABEL-ROUGE-LACHS (schottisch)?

Der irische Lachs ist zart, saftig und etwas kräftiger im Geschmack.

Der Label Rouge hat festes, mageres Fleisch und ist milder im Geschmack.

Was ist LABEL-ROUGE-LACHS?

Label Rouge ist ein anerkanntes französisches Qualitätssiegel für Lachs aus Aquakultur. Vergleichbar mit einem Biosiegel. Der Label Rouge wird 6 km vor der Küste in Hochseegehegen, artgerecht und sehr ökologisch gezüchtet, ohne Wachstumsförderer, Antibiotika, mit viel Raum und Zeit zum Wachsen, bietet er kulinarisch einen besonderen Geschmack mit besonderer Fischqualität.

Aus welchen Zutaten setzt sich unsere Fischpfanne zusammen?

Wir verarbeiten in unserer Fischpfanne unterschiedliche Fischfilets , unter anderem vom Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau und Lachs. Hinzu kommen frische Paprika, Zucchini, Möhren, Porree sowie rote und weiße Zwiebeln.

Welchen Thunfisch bekommen Sie bei uns auf den Wagen?

Wir führen den Gelbflossenthunfisch in Super-Sashimiqualität. Thunfisch in dieser Qualität ist nur dann möglich, wenn der Thunfisch schonend gefangen wurde. Die einzige Fangmethode, die diese Qualität möglich macht, ist die „Longline“-Fangmethode.

Unser Thunfisch ist mit dem Nachhaltigkeitssiegel „Friend of the Sea“ ausgezeichnet.

Welcher Fisch wird bei uns kaltgeräuchert?

Räucherlachs, schwarzer Heilbutt im Aufschnitt, Thunfischpastrami, Brado und Lachshering.

Woher kommen unsere Feinkostsalate?

Wir stellen all unsere Salate in unserer Salatmanufaktur selbst her. Alle Zutaten beziehen wir von regionalen Bauern und anderen Anbietern. Unsere Feinkostsalate sind frei von Konservierungsmitteln. Ausnahmen bilden hier lediglich  Salate mit Garnelen und Krustentieren, welche mit Sorbin und Benzoesäure angereichert werden müssen.

Welcher Fisch ist besonders fettarm?

Zu den besonders fettarmen Fischen gehören Seelachs, Scholle, Steinbeißer, Kabeljau, Seezunge, Steinbutt, Seeteufel sowie Rotzunge.

Welche Salate sind laktosefrei?

Eine Reihe unserer Salate sind laktosefrei und somit für Allergiker geeignet:

Nordseekrabbensalat, roter Heringssalat, Palermo, Piratensalat, Thunfischsalat, Schwedenhappen Natur, Matjessalat Natur, Räucherlachssalat, Curry-Happen, Hering in Honig-Senfsauce, Garnelen in Knoblauchöl, Garnelen in Knoblauchcreme, Curry-Garnelen, Seelachsschnitzel in Öl , Seelachsschnitzelsalat, Feuertopf, Speckkartoffelsalat, Pellkartoffelsalat, Bunter Kartoffelsalat, Fleischsalat, Eiersalat, Südsee Cocktail.

Welche Matjes-Sorten haben wir im Sortiment?

Wir führen:

  • Holländischen Doppel-Matjes … zart und mild
  • Hausgemachten Hering nach Matjesart … mild und etwas fester im Fleisch
  • Kräuter-Matjes nach nordischer Art … kräftiger im Geschmack und fester im Fleisch
  • Aalrauch-Hering nach Matjesart … mit einem feinen Raucharoma
  • Sherry-Matjes nach nordischer Art … lieblich im Geschmack und fester im Fleisch
Welche Fischsorten sind in unseren hausgemachten Fischfrikadellen?

In unseren Fischfrikadellen verarbeiten wir unter anderem frisches Filet vom Rotbarsch, Kabeljau, Lengfisch und Seelachs. In unseren hausgemachten Lachsfrikadellen verwenden wir hingegen ausschließlich Lachsfilet.

Welche Kartoffelsalat-Sorten haben wir?

Wir haben für Sie 4 verschiedene Kartoffelsalate im Sortiment:

  • Pellkartoffelsalat klassisch mit Gewürzgurke und Zwiebeln
  • Bunter Pellkartoffelsalat mit Tomate, Gewürzgurke, Ei und Apfel
  • Kartoffelsalat Joghurt-Dill mit frischer Salatgurke und Dill
  • Speckkartoffelsalat mit aromatischen Zwiebeln und würzigem Speck
Warum schaffen wir es nicht immer pünktlich zum Start auf die Wochenmärkte?

Unser Frischetransporter ist täglich ab 4 Uhr morgens für Sie auf dem Hamburger Fischgroßmarkt, um die besten fangfrischen Fische der Nacht zu handeln.

Zeitgleich beginnen die Kolleg*innen an unserem Heimatstandort mit den Vorbereitungen der Verkaufsfahrzeuge: Füllen und Dekorieren der Salatschalen, Abbraten unserer hausgemachten und panierten Frikadellen, Schollenfilets und Backfische.

Spätestens 5.30 Uhr erreicht unser Frischetransporter vom Großmarkt den Stützpunkt. Nun zählt jeder Handgriff: Die Fische werden geschuppt, filetiert, entgrätet, portioniert und nach Parasiten durchleuchtet.

Die Ware wird auf die verschiedenen Verkaufswagen verteilt, Ihre Bestellungen werden vorbereitet. Das ganze Fisch-Lanz-Team arbeitet jeden Morgen hart daran, bei gleichbleibender Qualität pünktlich für Sie vor Ort zu sein.

Haben Sie bitte Nachsicht mit uns, wenn uns das nicht immer gelingt. Unser frischer Fisch kommt bestimmt – es lohnt sich. ;-)

Lust auf Fisch? jetzt Bestellen!

 

Wir haben immer ein vielfältiges Sortiment auf unseren Wagen. Sollten Sie einen Wunsch haben oder größere Mengen benötigen, können Sie uns:

per SMS an 0171 – 842 12 96 oder

hier über das Kontaktformular jederzeit eine Bestellung senden

Sie können bar, mit EC-Karte oder dem Mobiltelefon bei uns bezahlen

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Frisch für den Folgetag bitte bis 18 Uhr bestellen!
Bitte beachten Sie, dass eine Abholung der Ware nur an unseren mobilen Verkaufswagen möglich ist.

Anrufe können wir nicht immer sofort entgegennehmen – wir melden uns zurück 🙂

Hinweise zur Datenverarbeitung:

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